有別於市面上濕式鹽麴，我們在發酵完後，烘乾、磨成粉，變成乾式的鹽麴，減少體積，對於需常攜帶調味品的人，如：登山客等，是一大的福音，可取代一般的鹽和味素，又可減少攜帶的體積，方便了許多。我們除了原味鹽麴外，還有胡椒、芥末及梅子口味，梅子可拿來沾水果，取代一般梅子粉使用，胡椒、芥末除了炒菜可用外，煎完的肉排還可以用沾的使用，增添肉質的風味。
鹽麴
顧名思義就是鹽+熟米+米麴發酵而成的產品
目前日期文章：201711 (6)
- Nov 15 Wed 2017 16:57
藏私鹽麴-天然。發酵。低鹽
- Nov 08 Wed 2017 09:52
2017冬季藏酒棗幸福DIY活動 今年12月到明年2月與寒假要到哪去玩嗎
在思考12月到明年2月與小孩寒假要到哪去玩嗎???就來藏酒找幸福吧!!找童年與自然回憶也給孩子一個幸福的童年喔!!!推出宜蘭特產友善金棗DIY活動、品酒、酒窖導覽、以及品嘗最新秋冬暖心套餐!!!不用煩惱出來玩該舟車勞頓與安排行程喔!!!
還在思考秋冬假期和明年寒假要到哪去玩嗎?
還在等什麼快來來到藏酒酒莊
- Nov 06 Mon 2017 19:34
藏酒佳釀常見Q&A
Q1.乾式鹽麴與濕式鹽麴的差別？
A1：有別於傳統濕式的鹽麴，去除水分後磨成粉，取代味素和鹽巴，並可拿來當作沾料，對於登山客而言體積小，方便攜帶。而濕式鹽麴因含水分，很適合拿來醃漬肉品。
Q2.為何阿嬤做的葡萄酒那麼甜，你們的怎麼都不甜？
A2：傳統阿嬤做的葡萄酒的做法是1斤葡萄4兩糖的方式一層一層的疊到甕裡，利用葡萄皮上的酵母發酵，由於糖分太多，酵母無法將所有的糖發酵成酒精，所以很甜。而我們葡萄酒的製作方式是直接利用葡萄裡的糖分，加入商業酵母（純種酵母）將所有的糖分轉換成酒精，所以我們的葡萄酒是不甜的，大部分的外國紅酒也是因為這樣，所以不甜。
- Nov 06 Mon 2017 12:58
傳說金棗乃中國古代皇室貴族喜愛的點心珍品
金棗在台灣除了宜蘭地區外，可是非常罕見的作物呢！，傳說金棗乃中國古代皇室貴族喜愛的點心珍品、唯一可以連皮一起吃的柑橘類作物，金棗80％的維生素C都存於果皮中，藏酒研發最具宜蘭特色地酒-金棗酒融入龜山八景而取名的龜山朝日，及金棗DIY體驗活動!!!
金棗在台灣除了宜蘭地區外，可是非常罕見的作物呢！
- Nov 01 Wed 2017 14:25
宜蘭縣酒-藏仙紅麴酒
藏仙紅麴酒（550ml）
在地宜蘭縣酒紅麴酒，添加農場種植的台灣天仙果，經2~3年的熟成時間，成熟而穩重的黑巧克力風味帶有天仙果清淡柔滑的奶香味，溫熱後風味更是一絕。雞湯煮完後，添加少許本酒，能帶出雞湯的鮮甜，讓湯頭更為甜美。
藏仙紅麴酒除了宜蘭特產紅麴
藏酒品牌承諾 (2)
