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藏酒酒莊坐落於美麗富饒的蘭陽平原,秉持宜蘭美食「藏酒 X 食材」的傳承精神,

將宜蘭在地食材與香醇美酒料理,透過現代烹飪和美學技藝,重現深蘊內涵的時尚風味。


對於蘭陽飲食文化的精神,藏酒創意食冢手作料理認為:是幸福與長久,

藏酒承襲在地飲食文化精髓,重視食物的「原味」與「內涵」,無固定菜單,

嚴選當季新鮮食材入饌,並依據季節輪替推陳出新。


憑著主廚精湛的料理工法、對火侯的講究,將一道道宜蘭在地料理蛻變成精彩璀璨的佳餚玉食,打造難以忘懷的五感美食體驗。

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創刺食

 

主廚利用山、海概念發想創意作為擺盤,讓整道料理充滿著生命力彷彿將一個大海活生生地呈現在我們眼前。

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藏山味

 

是一道很成功融入東方飲食的簡單輕食,變成現在人生活中很普遍的開胃菜。

 

源自農場園區新鮮當季果,淋上藏酒主廚特製油醋,清脆的葉片搭配新鮮水果,

一口咬下咖滋有聲,甜美的蔬菜配上宜蘭大溪漁港的櫻花蝦,真是要多美就有多美!

 

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酒醒味

 

這來頭可能不小喔,主廚饌選來自生長在大片可以追趕跑跳碰的山地裡的雞隻,

運用著低溫烘烤烹調方式將雞肉料理的超軟嫩彈Q的,又入味,

搭配農場自製梅干菜佐配梅子醬,有著獨特微酸中帶甜口感,極為相當開胃,美味一級棒!

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意海味

 

保留著食物每日主廚親赴魚港挑選的當令新鮮漁獲

搭配著 藏酒好物  -『藏私』鹽麴,鹽麴因為米麴與鹽結合後所產生的單醣,

讓料理的味道更鮮美,並且與現撈海鮮都能完美結合,不但不會影響食材味道,

還能讓食材更加美味,料理烹飪風味佳、味蕾層次更豐富,是現代養生的調味好醬。

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手品鮮

 

富有創意新奇感的創意料理,虹吸式咖啡壺不只可以用來煮咖啡喔,

藏酒酒莊將這巧思發揮在餐酒創意料理上喔,運用虹吸式咖啡壺烹調中不但可以看到來自農場健康無毒有機的原始蔬果,

還可以保持蔬果清脆好吃,相當受到客人的青睞,帶您一塊兒來品嚐。

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食岩燒

 

豬肋排採用標榜 MIT 地酒-藏酒酒莊蒸餾的38度五糧液醃漬加上低溫蒸烤烹調方式而成,吃起來有五穀的香氣與濃醇酒香,

淋上主廚運用藏酒金棗酒與甜蜜蜜金棗所調製的金棗醬後,感覺就像是一整排小瀑布一樣,

醬料從上而下慢慢流洩而下,口水也跟著慢慢流下...除了味覺享受之外,視覺也是一種大大滿足!

佐以金棗提味,肉質軟嫩多汁,非常入味,骨肉輕易就可分離,吃起來頗為鹹香美味!

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作鮮湯

春夏之際推出這道具清爽、又清香的"作鮮湯",主廚採栽農場健康無毒新鮮有機蔬果與台灣天仙果與排骨..等食材慢火熬燉,

那清香的氣味,不油不膩的溫順口感,一口嚐進排骨的獨特香氣,而藏酒—作鮮湯,具有其獨特的口感,

是許多人來到藏酒酒莊都會品嚐的佳餚湯品,這句特色的湯品會讓人越喝越順口,加上藏酒特有藏仙紅麴酒,成為別具特色的湯品,

春夏之際,來到藏酒酒莊,可以品嚐這道美味的特色好湯。

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冢穀物

 

是藏酒創意特別的「稻禽共生」產物,

 

農夫在水田中養鴨,讓鴨去啄食福壽螺等害蟲,

 

創造「稻」、「鴨」雙贏互利的局面。

 

冢穀物就是這種稻田收成的米,鴨肉就來自水田裡的櫻桃鴨。

 

米飯上雖然放的是櫻桃鴨肉,卻加入了酒莊自製的酒粕櫻花蝦XO醬、菜圃,即是不用配菜,單吃這道藏酒獨特料理就很夠味了!

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理緩飲

 

精選藏酒酒莊自釀梅子酒結合藏酒青梅醋,藏酒釀酒造醋精選在地無毒食材,堅持釀良心好酒好醋, 給您保留純釀原味和營養的飲品。

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料恬品

 

採用宜蘭在地天然的石花,慢火熬煮成石花凍,佐配農場自栽洛神花細火燉煮成醬汁,

石花凍的Q彈滑順淋上微酸帶甜的洛神花醬汁,入口冰涼滑順,是夏天消暑的聖品。

 

 

藏山味

 

酒醒味

 

創刺食

 

意海味

 

食岩燒

 

冢穀物

 

手品鮮

 

作鮮湯

 

料恬品

 

理緩飲

 

(本菜單採用每日最鮮食材,無菜單料理供應)

 

價格: 600元/人(須加收10%)

 

《 禁止酒駕  飲酒過量  有害健康 》

藏酒酒莊

預約專線:03-9778-555

地址:宜蘭縣頭城鎮更新里126-50號

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

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