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習慣稱呼「莊主」的卓志宏,是頭城農場的第⼆代,成⻑於斯
他最懂得⼀⽅⼭⽔之美好,珍惜才是永續之道
秉持創辦⼈卓陳明女⼠的精神
以提供健康、快樂、體驗、學習的場域
以⼭海為元素,運⽤⽔為主⾓
演繹另⼀個舞台開創藏酒酒莊

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因為懂得,⼗多年來他靜默鑽研釀造領域
浸潤在釀製發酵的魔法中,⼿中並沒有梅林的魔法棒
只是充分運甪在地無污染的雪⼭⽔脈及宜蘭特殊多雨的氣候
以及台灣特有的農產,帶領著酒莊的團隊
陸續研發酒、醋系列,未來朝向開發醬
鹽麴及美妝等多元產品路線發展
他相信,在藏酒酒莊,美景⽤⼼感受,好⽔⽤時間存放。

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釀造學問看似淺⽽親⺠
因為台灣早期家家⼾⼾總會有私釀幾罈酒、幾缸醬菜
做為⽇常之⽤;投入後才知深如海
捨棄⼯業化和科學化的便利及快速
堅持⾛回傳統⼿⼯製造,考驗⾃然接踵⽽⾄
來⾃老天,取材原物料的天候或產出,得看老天爺嘴臉
來⾃⼈為,⼿⼯製造⼯序多且細緻,不容許單⼀環節的疏失
來⾃時間,漫⻑等待是必要的
來⾃市場,華麗文宣⽽價廉量⼤多通路的商品
比比皆是,堅持守護所珍視的所有

 

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