藏私 密金棗 是意

金棗在台灣除了宜蘭地區外,可是非常罕見的作物呢!,傳說金棗乃中國古代皇室貴族喜愛的點心珍品、唯一可以連皮一起吃的柑橘類作物,金棗80%的維生素C都存於果皮中,藏酒研發最具宜蘭特色地酒-金棗酒融入龜山八景而取名的龜山朝日,及金棗DIY體驗活動!!!

 


金棗在台灣除了宜蘭地區外,可是非常罕見的作物呢!

「蘭陽四寶」之一的金棗產業,此業有「歷史財」、「社區財」、「吉祥財」等多面向關聯屬性,且具高度鄉區集結(agglomeration)之特色。金棗九成以上種植於蘭陽平原之緩坡,早於清道光二十三年翰林院庶吉士朱材哲任噶瑪蘭廳(宜蘭)通判,見山區滿園金棗,居民不知釀醃儲存卻撿拾為猪飼料。原為大內零食,竟任腐爛,乃親自教導衙役熬製成蜜餞,秘方流傳民間成為宜蘭地方特產。

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傳說金棗乃中國古代皇室貴族喜愛的點心珍品

民間習俗在赴京考前,乾燥後,放置於行囊中,喻可功成名就甜蜜「棗」(早)歸。金柑又稱為金棗、金桔、金橘、金彈、羅浮、長金柑、牛奶金柑、棗桔。金 棗是宜蘭人對金柑(Kumqat)的暱稱,這是因為金棗外形呈橢圓形,像是一顆金黃 色的棗子,美觀又喜氣,宜蘭人因此稱之為「金棗」。葉呈橢圓形,高可七尺, 開花五瓣,白色,果實是柑橘中最小的,大約如大拇指, 果皮芳香甘美,糖漬絕佳,果肉酸中帶甜,是蜜餞製作的最佳原料,年產值六千萬元。盛產期在十一月至翌年三月,依據金棗果形的差異可分為長金柑和圓金柑兩大品種。長金柑主 要是製造蜜餞、果醬和橘餅,而圓金柑則以供生食為主。

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金棗的起源

金棗原產於中國浙江、福建一帶,廣布長江流域以南各省區。「十八世紀左 右,自大陸江西引進宜蘭 自大陸江西引進宜蘭,因雨量充沛,適合金棗生長 ,適合金棗生長,使得金棗成為宜蘭最具 地方特色的果品」(農糧署,2007)。因為金棗的外皮,散發有如黃金般的色澤, 故被視為吉利的象徵,所以往往被列為年貨之一。關於西洋金棗的淵源亦早,古羅馬神話中查獲相關資料考証,艾特魯利亞人所信奉的女神偏食金棗,促使鄉間研究眾多乾製法,更增其食用神韻。

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唯一可以連皮一起吃的柑橘類作物

金棗的營養價值與作用本草綱目記載:「金棗性溫、富含柑桔香氣 、富含柑桔香氣、味道酸甜,是高維他命C的作物」(屈先澤,2010)。

不要小看一顆金棗有很多功能喔!!!

1.全熟者顏色亮麗,果形完整,大小適當-適合整粒加工製成蜜餞。

2.富含維生素C及特殊香氣-適合榨汁調配成果汁,或發酵成金棗酒。

3.富含果膠質-可直接加糖加工成果醬。

4.生津解渴-可加工成陳皮和鹹金棗等。

5.融合性佳-能與各種酒類調合,成為不同風味之雞尾酒。

6.果皮油包富含精油-具濃郁香味,可在烘焙產品中使用。
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金棗80%的維生素C都存於果皮中

金棗的特點是果皮和果肉一起食用嚼食後,會覺得喉間津潤、滿口生香。金棗有止咳化痰、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒的作用,營養師建議一天平均吃上5~6個,就能自然攝取到許多維生素的需要量。金棗80%的維生素C都存於果皮中,每百克高達200毫克,對肝臟的解毒功能、眼睛的養護、免疫系統的保健皆有幫助。金棗果實也含有豐富的維生素A,可以預防黑色素沉澱、增進皮膚光滑與彈性、減緩皮膚老化。 金棗更含有大量的水分,是水分多、營養均衡的水果,早已為各界普遍肯定其「食療」功效。 

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健康網站《StethNews》指出

金棗具有多種健康功效且金棗皮也可食用,其中的油脂含有檸烯等成分能夠對抗癌細胞增生、胃痛、膽結石金棗中的檸檬酸可以幫助預防腎結石豐富的玉米黃素、類胡蘿蔔素、葉黃素等類黃酮營養素則能夠清除人體內的誘變劑和致癌物質,預防癌症。

 

 

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《舌尖上的健康》

一書中寫道金棗性涼、味甘酸,入脾、胃經能夠行氣解鬱消食化痰、生津利咽、醒酒金棗是少數能夠連皮一起食用的水果金棗皮的療效也不輸給果肉.

 

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