想像藏酒酒莊的林大廚料理出一道道美饌?

想知道要怎麼以酒入菜嗎?

那你絕對不可錯過[藏酒食.私房家廚]的每周小單元!

藏酒讓你跟灶腳的距離更近了~
[藏酒食.私房家廚]紅麴雞捲佐青蔥薑醬

紅麴雞捲佐青蔥薑醬
材料:紅麴200g、米酒500CC、紅麴酒200CC、土雞腿1公斤、中藥材少許(人參鬚、枸杞、當歸)、蔥少許、薑少許、花生油一匙、鹽少許
做法:
1. 將紅麴打成泥狀加熱備用
2. 把雞腿肉去骨後放入紅麴醃製3天
3. 入味的雞腿肉捲成圓形,用鋁箔紙包覆蒸15分鐘
4. 另一方面把500CC的水跟米酒倒入鍋中,並放入薑、人參鬚、枸杞、當歸等中藥材
5. 等中藥材煮滾放入少許鹽後放涼
6. 將雞腿肉放入鍋中,並加入200CC的紅麴酒
7. 大約浸漬3天即可切片使用
蔥薑醬:
將少許蔥薑及一匙花生油倒入果汁機中打成泥,即完成

[藏酒食.私房家廚]資料來源:藏酒酒莊所有
藏酒酒莊預約專線:03-9778-555
地址:宜蘭縣頭城鎮更新里126-50號
#以酒入菜 #酒食 #料理 #酒 #紅麴 #食譜 #無菜單料理

    全站熱搜

    藏酒酒莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()