_MG_7490 _MG_7491 _MG_7493 _MG_7494  

 

2011年開始,鹽麴在日本掀起風潮,成為最門的調味料

有著「能調味料」、「法調味料」超高人美名,健康、然、方便及營價值高的

火紅的程度,在日本的超市可以看到滿坑滿谷鹽麴及米製品,家家戶戶廚房也都可以見到它

料理教室也提倡用鹽麴取代食調,深受日本主們青

 

鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料,古早的人都稱呼鹽麴為「可以喝的點滴」

因為鹽麴能快速補充身體流失的葡萄糖,江戶人相信鹽麴可以消暑,避免暑氣過高引發熱衰竭等

 

台灣和日本的飲食文化相近,對麴的使用也相當廣泛,從釀酒到調味料都是麴製品

鹽麴幾乎可以使用於任何地方,像是沾醬、調味料或醃漬,凡用鹽之處,皆可用鹽麴取代

鹽麴之所以受到料理師的崇,相較食來說,鹽麴鹹度較食鹽低,相對對腎臟的負擔較小

另外麴中含有酵素,有分解蛋白質,軟化肉質之效用,使用鹽麴醃漬肉類,能讓肉質更軟嫩、味道也更溫和

適合加入各種料理,帶出食材的自然鮮甜,更適合醃漬食物,多了豐富層次與提升食物的鮮美,往往還會有回甘之風味

也難怪大家會為之著迷

 

藏酒酒莊所自製生鹽麴,沒有任何化學添加物、純素,用來當作沾醬、調味料都很好吃

鹽麴不只好吃,營養價值也高,含有20%以上的腦部活動能量所需的葡萄糖

以及人體所無法製造的維生素B群,且麴種在形成時所產生的麴酸是阻止人體老化

預防高血壓和肥胖的元素,可以說是有益健康且養顏美容

藏私鹽麴系列   好鹽   (薑黃) 藏私鹽麴系列  好鹽  (芥末)  藏私鹽麴系列 好鹽 (原味) 藏私鹽麴系列  好鹽 ( 胡椒) 藏私鹽麴系列  好鹽 ( 梅子)  藏私鹽麴系列 好鹽 (馬告).

※禁止酒駕 未滿十八歲 請勿飲酒※

洽詢專線:03-9778-555

    藏酒酒莊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()