藏酒酒莊

葡萄酒餐酒搭配，從來都是一門相當複雜的藝術，甚至如同漫畫神之雫所宣稱的，

這樣的關係就如同「結婚」一般的巧妙，絕對不是短短的兩句「紅酒配紅肉、白酒配白肉」所能夠輕鬆帶過的。

但餐酒搭配學問大，我們雖然不可能給你所有適合餐點的酒支介紹，但至少，我們能夠告訴你，有哪些東西，你千萬不要拿來配酒！

以下將要跟您介紹，絕對跟酒不搭的六種食品，希望各位酒友們千萬不要踩雷，

這六種食物分別是：巧克力、藍紋起司、蘆筍、壽司、醬油、洋白菜。很不幸，巧克力列居榜首。

（但別擔心，事情總有例外，普通葡萄酒跟巧克力不搭，但還是有一些特殊的酒款和巧克力是相當美妙地結合喔！），

接下來，要跟您一一介紹這六種食物跟酒不搭的原因：

當葡萄酒遇上巧克力，這兩種世間當中最美好的東西之一結合在一起，不得不說，從各種方面來看，都是一場災難。

巧克力濃郁香甜的口感，咬一口下去，絲質般滑膩的氣味在口中綻放，就像情人的撫摸一樣，令你欲罷不能。

而這個時候，如果你拿起旁邊的深沈美豔的紅葡萄酒，這一瞬間，世界毀滅。

葡萄酒本身的口味細緻多變，需要靠靈敏的舌頭來細細品味，而這樣纖細獨特的口感，當遇上巧克力濃郁的味道，就會全部被覆蓋，一點也不剩。

徒留酸澀，和一股淡淡的悲。

其實不僅僅是巧克力，其他有含巧克力的甜點，也是地雷。不過若是白巧克力，沒有黑巧克力那樣濃郁的單寧，則會順口許多。

大部份的起司都能和葡萄酒形成完美的搭配，不過這其中有個例外，就是味道濃郁的藍紋起司。

原因很簡單，它濃郁的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦，將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。

蘆筍有著清新爽口的味道，但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類似硫磺的礦味，

然而這都不是最糟的，最糟的是，蘆筍清爽具纖維感的青草風味。

一般來說，搭配清甜蔬菜，我們都會用風味較為強烈的白葡萄酒。

當然比起上面幾個，壽司其實沒有那麼難搭配，但你應該要壽司當中的生魚片特別小心處理，

尤其是紅葡萄酒，酒中微澀的口感和鐵元素會讓魚油當中的腥味無限放大，並且使這樣的味道持續停留在口中。

醬油這種幾乎在台灣每天都吃得到的調味料，其實跟葡萄酒相當不搭嘎，醬油本身經過發酵後的風味，

實際上會抑制葡萄酒的香氣，使葡萄美酒失色不少，而其中將由濃郁的鹹味，也會掩蓋過葡萄的單寧口感。

如同我們在蘆筍所提到的，洋白菜也有一股泥土味，而這個味道遇上葡萄酒，有時候會被更強烈的表現出來，

使得葡萄酒的味道呈現腐敗而難以入口，會有些許如同工業加工的奇怪味道。

餐酒搭配是一個相當深刻的學問， " 酒食搭 就是搭  " 是一門藝術!  

而這樣的相呼襯托與組合，也是我們品嘗葡萄酒時相當有趣的一個環節，

也希望更多志同道合的酒友們，一起來分享你心目中完美的餐酒搭配喔！

※禁止酒駕  飲酒過量，有害健康 ※