金棗果食

地酒這名詞。常常出現在日本酒資訊裡,就像葡萄酒的法定產區認證

一般對於地酒的認定有以下條件

  1. 釀造產量少
  2. 地方限定,很難在產地之外看到
  3. 必須使用在地原料所釀釀造

但在現在資訊交通發達的情況下

原物料取的有更多元的管道

所以許多地酒漸漸地消失

 

使用在地原料並且在地釀造稱之為地酒!!!

 


金棗在台灣除了宜蘭地區外,可是非常罕見的作物呢!

每年十二月到一月是金棗盛產期,產量佔全台灣的90%以上

喜歡多雨、排水良好、不受海風吹襲之環境

可以潤喉又生津解渴,還能幫助消化和養顏美容唷


宜蘭地酒就在藏酒

農場種植2000株金棗樹

用在地特產金棗釀製金棗酒

並在冬季有採果DIY體驗

煮過的金棗

另外金棗採摘做二級加工釀酒

我們使用整顆金棗榨成汁後用物理技術將精油分離

取金棗汁添加自家培育的優質酵母發經過兩年的時光酵成酒

在裝瓶前加入宜蘭在地優質龍眼蜜

金黃的酒色如同龜山朝日般的溫暖與呵護

取名為龜山朝日

龜山朝日金棗酒

 

龜山朝日-金棗酒(330ml)
獨家釀造工法發酵的金棗酒
最後加入天然龍眼蜜釀製而成

新鮮金棗的果酸中帶清甜的荔枝、蜂蜜香
非常適合冰鎮後飲用
搭配甜食、巧克力等甜點
在家中最幸福的享受唷

釀酒小弟-法蘭克 筆


我們使用整顆金棗榨成汁後用物理技術將精油分離

取金棗汁添加自家培育的優質酵母發經過兩年的時光酵成酒

直接裝罐成為藏酒金棗酒喔!!!
 

藏酒金棗酒

 

藏酒金棗酒(400ml)
以獨家的釀造工法製成,再經過長達2年以上的時間熟成

使得酒體飽滿、層次豐富。飲用時強烈建議分個三口

感受金棗在每一口中帶來不同的風味

第一口感受到金棗果肉活潑的酸感,當舌頭適應金棗的酸

第二口會帶有淡淡的柑橘清香

最後一口慢慢帶有種子苦味回甘的香氣,餘韻綿長

本酒在秋季時強烈建議以40~50度的溫水隔水加熱

佐以當季的清蒸秋蟹,味道十分的match!

釀酒小弟-法蘭克 筆


什麼是金棗?

金棗又名金橘或金柑,果實成倒卵形,為常綠灌木,株幹高丈餘,原產浙江省甌江縣,台灣除宜蘭地區外極為罕見

一年會開五次花,第一次開花在清明節到端午節前後,採收時間約在11月到隔年2月間,又以12月和1月為盛產期

金棗皮堅肌細,色如黃金,可生食,但大部分均經加工後出售

在本草綱目中記載,金棗氣味酸甘溫無毒

既可潤喉,又可生津解渴,使口氣芬芳,幫助消化,養顏美容,延年益壽

  而金棗的特性也有很多包含:

1.全熟者顏色亮麗,果形完整,大小適當-適合整粒加工製成蜜餞。

2.富含維生素C及特殊香氣-適合榨汁調配成果汁,或發酵成金棗酒。

3.富含果膠質-可直接加糖加工成果醬。

4.生津解渴-可加工成陳皮和鹹金棗等。

5.融合性佳-能與各種酒類調合,成為不同風味之雞尾酒。

6.果皮油包富含精油-具濃郁香味,可在烘焙產品中使用。

 

 


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